Radio Morcote per S. Pellegrino Sapori Ticino 2025

Ascolta l’intervista allo chef Arturo Fragnito, Ristorante Meta, Lugano

Nel quadro del Festival Sapori Ticino 2025, lo chef Arturo Fragnito del Ristorante Meta di Lugano ha ospitato Ivan Ralston, chef del rinomato TUJU Restaurant di San Paolo, insignito di 2 Stelle Michelin e 1 Stella Verde.
L’incontro ha unito la creatività e la precisione della cucina contemporanea ticinese di Fragnito con la ricerca gastronomica di Ralston, la cui filosofia valorizza la multiculturalità di São Paulo e gli ingredienti stagionali dei diversi biomi brasiliani.

Ralston, al 16° posto nella lista dei Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, guida l’unico ristorante brasiliano con un istituto di ricerca culinaria interno, diretto dalla ricercatrice Katherina Cordás, che esplora costantemente i prodotti e le biodiversità del Brasile.

Per Arturo Fragnito, partecipare a Sapori Ticino rappresenta “una fonte continua di ispirazione: quando la cucina si apre a un contesto internazionale come in questo caso, l’esperienza diventa ancora più stimolante. Lavorare con lo chef Ivan è stato motivo di grande motivazione — potremo sicuramente trarre nuovi spunti e riferimenti per alcuni dei nostri piatti”.

Una serata che ha celebrato dialogo, curiosità e scambio culturale tra due cucine lontane ma unite da una stessa sensibilità verso la sostenibilità e la stagionalità.

Con Radio Morcote International ora puoi scoprire il dietro le quinte dell'edizione 2025 del festival, ascoltare storie, voci ed emozioni dei protagonisti, scoprire i segreti dei piatti e lasciarti trasportare in un’esperienza multisensoriale unica.

Come?Ascoltando le interviste ai grandi chef ticinesi che stanno incontrando sei stelle della cucina brasiliana per un viaggio tra tradizione, innovazione e creatività — da Lugano a Locarno, da Ascona a Lucerna e Losanna. Dove ?www.radiomorcoteinternational.com / Podcast Businessoppurehttps://open.spotify.com/show/1e5kFSIUKxs1Ft2xsoyZJs